太阳城集团

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一种红茶酒.pdf

摘要
申请专利号:

CN201310588936.6

申请日:

2013.11.20

公开号:

CN103627577A

公开日:

2014.03.12

当前法律状态:

授权

有效性:

有权

法律详情: 授权|||专利申请权的转移IPC(主分类):C12G 3/02登记生效日:20160527变更事项:申请人变更前权利人:贵州湄潭点犀茶酒有限公司变更后权利人:贵州湄潭圣心茶酒有限公司变更事项:地址变更前权利人:564100 贵州省遵义市湄潭县食品工业园区变更后权利人:564100 贵州省遵义市湄潭县食品工业园区兰馨公司|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20131120|||公开
IPC分类号: C12G3/02 主分类号: C12G3/02
申请人: 贵州湄潭点犀茶酒有限公司
发明人: 金循; 金江; 谭世喜
地址: 564100 贵州省遵义市湄潭县食品工业园区
优先权:
专利代理机构: 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 代理人: 谷庆红
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法律状态
申请(专利)号:

CN201310588936.6

授权太阳城集团号:

|||||||||

法律状态太阳城集团日:

太阳城集团2016.06.22|||2016.06.15|||2014.04.09|||2014.03.12

法律状态类型:

太阳城集团授权|||专利申请权、专利权的转移|||实质审查的生效|||公开

摘要

太阳城集团本发明涉及酒技术,尤其是一种红茶酒,具体是包括重量份的原料为:高粱60-80份、红茶5-30份和香醅5-15份,还包括5-15份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物;所述的香醅通过取酒醅,拌入辅料后收堆,用培菌箱保温培养22-26h;再加入熟香酵母,继续用培菌箱保温培养22-27h,即制得红茶酒的原料;并按常规工艺制成的红茶酒,其保健作用明显,且清香纯正、茶香优雅,酒体柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长,兼具红茶香气和滋味,酒精含量低,茶多酚含量较高,具有较高的营养价值及保健价值。

权利要求书

权利要求书
1.  一种红茶酒,其特征在于,包括重量份的原料为:高粱60-80份、红茶5-30份和香醅5-15份。

2.  如权利要求1所述的红茶酒,其特征在于:所述的重量份的原料为:高粱65-75份、红茶10-25份和香醅9-11份。

3.  如权利要求1所述的红茶酒,其特征在于:所述的重量份的原料为:高粱70份、红茶17.5份和香醅10份。

4.  如权利要求1、2或3所述的红茶酒,其特征在于:所述的重量份的原料还包括5-15份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。

5.  如权利要求1、2或3所述的红茶酒,其特征在于:所述的重量份的原料还包括10份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。

6.  如权利要求4所述的红茶酒,其特征在于:所述的重量份的原料还包括10份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。

7.  如权利要求1、2或3所述的红茶酒,其特征在于,所述的香醅,其制备方法为:取酒醅,拌入辅料后收堆,用培菌箱保温培养22-26h;再加入熟香酵母,继续用培菌箱保温培养22-27h,即可制得。

8.  如权利要求7所述的红茶酒,其特征在于:所述的辅料为米糠粉和稻壳中的一种或者两种。

9.  如权利要求7所述的红茶酒,其特征在于:所述的辅料的拌入量为酒醅重量的5-15%;所述的熟香酵母的拌入量为酒醅重量的0.3-0.5%。

10.  如权利要求9所述的红茶酒,其特征在于:所述的辅料的拌入量为酒醅重量的10%;所述的熟香酵母的拌入量为酒醅重量的0.4%。

说明书

说明书一种红茶酒
技术领域
本发明涉及酒技术,尤其是一种红茶酒。
背景技术
茶叶中含有丰富的营养成分和药用成分,其中最主要的是维生素、蛋白质、氨基酸、茶多酚、生物碱和多糖类。根据医学资料显示,茶多酚具有十分明显的抗氧化、搞辐射、搞癌、防癌、防三高等作用,因此茶叶具有保健和防治疾病的功能,而红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的,茶叶经过发酵后产生了茶黄素、茶红素等新成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质,因此,红茶香气扑鼻,由于少了苦涩味,因而味道更香甜、醇厚。有医学实验发现,红茶具有消炎抑菌、降血脂、降血糖、降血压、抗衰老、抗辐射、防癌等功效。因此采用红茶和高梁为主要原料酿制的红茶酒既具有酒的风格,也具有茶的风味和保健功能,红茶酒的酒精度低,色泽鲜明透亮,入口软绵,不刺喉,不上头,同时富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质,现在国内外已开发了茶汽酒、茶啤酒、绿茶酒等产品,但是上市量不多,品种花色较少。将红茶和酒有机结合起来的红茶酒研制顺应了我国酒类向“低度、营养、低粮耗、高质量”的发展方向,对于充分利用茶叶资源,提高茶农收入,拓宽白酒产业,丰富茶叶和酒产品的种类,增加了市场花色,满足了消费要求,具有广阔的前景,目前各地出产的茶酒以茶叶、小曲酒为原料配制型茶酒居多,如《中国酿造》2010年第8期发表的配制型红茶酒的研制,就公开了以红茶叶、小曲酒等为原料研制的保健酒,也有以粮食和茶叶为原料制成的红茶酒,如中国专利申请200410022125公开了以粮食和茶叶为原料制成绿茶酒、红茶酒和青茶酒。但其酒精含量较高,茶多酚含量少,保健作用不明显,
因此,为了解决上述问题,申请人经过长期研究,将高梁、红茶、 香醅为主要原料经过常规工艺制成红茶酒,其酒精含量低,茶多酚含量较高,具有较高的营养价值及保健价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种酒质清亮透明、清香纯正、茶香优雅,酒体柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长,兼具红茶香气和滋味的红茶酒。
具体的是采用以下的技术方案来实现的:
一种红茶酒,包括重量份的原料为:高粱60-80份、红茶5-30份和香醅5-15份。
进一步的,所述的重量份的原料为:高粱65-75份、红茶10-25份和香醅9-11份。
更进一步的,所述的重量份的原料为:高粱70份、红茶17.5份和香醅10份。
进一步的,所述的重量份的原料还包括5-15份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。
更进一步的,所述的重量份的原料还包括10份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。
进一步的,所述的香醅,其制备方法为:取酒醅,拌入辅料后收堆,用培菌箱保温培养22-26h;再加入熟香酵母,继续用培菌箱保温培养22-27h,即可制得。
进一步的,所述的辅料为米糠粉和稻壳中的一种或者两种。
进一步的,所述的辅料的拌入量为酒醅重量的5-15%;所述的熟香酵母的拌入量为酒醅重量的0.3-0.5%。
更进一步的,所述的辅料的拌入量为酒醅重量的10%;所述的熟香酵母的拌入量为酒醅重量的0.4%。
本发明的技术效果体现在:通过采用高梁、红茶和香醅为主要原料、稻壳和米糠中的一种或者两种为辅料按常规工艺制成的红茶酒,其保健作用明显,且清香纯正、茶香优雅,酒体柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长,兼具红茶香气和滋味,酒精含量低,茶多酚含量较高,具有较高的营养价值及保健价值。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案作进一步的描述,但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
本发明所述的“红茶”是指中国传统工夫红茶或现代CTC工艺制作的红碎茶。
实施例一
红茶酒,其重量份的原料为高粱70份、红茶17.5份和香醅10份按照传统的工艺制备而成。
实施例二
红茶酒,其重量份的原料为高粱60份、红茶5份和香醅15份按照传统的工艺制备而成。
实施例三
红茶酒,其重量份的原料为高粱65份、红茶10份和香醅11份按照传统的工艺制备而成。
实施例四
红茶酒,其重量份的原料为高粱75份、红茶25份和香醅9份按照传统的工艺制备而成。
实施例五
红茶酒,其重量份的原料为高粱80份、红茶30份和香醅5份按照传统的工艺制备而成。
实施例六
根据实施例一至五中的红茶酒,其重量份原料还包括5-15份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。
实施例七
根据实施例一至五中的红茶酒,其重量份原料还包括5份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。
实施例八
根据实施例一至五中的红茶酒,其重量份的原料还包括15份的稻 壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。
实施例九
根据实施例一至五中的红茶酒,其重量份的原料还包括10份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。
实施例十
根据实施例一至九中的任意一个红茶酒,其中的香醅是通过取酒醅,拌入辅料后收堆,用培菌箱保温培养22h后;再加入熟香酵母,继续用培菌箱保温培养27h后制得的红茶酒的原料。
实施例十一
根据实施例一至九中的任意一个红茶酒,其中的香醅是通过取酒醅,拌入辅料后收堆,用培菌箱保温培养23h、24h、25h或26h后;再加入熟香酵母,继续用培菌箱保温培养22h、23h、24h、25h或26h后制得的红茶酒的原料。
实施例十二
根据实施例十或实施例十一中的任意一个红茶酒,其中的辅料量为酒醅重量的10%。
实施例十三
根据实施例十或实施例十一中的任意一个红茶酒,其中的辅料量为酒醅重量的5%。
实施例十四
根据实施例十或实施例十一中的任意一个红茶酒,其中的辅料量为酒醅重量的15%。
实施例十五
根据实施例十至实施例十四中的任意一个红茶酒,其中的熟香酵母的量为酒醅重量的0.4%。
实施例十六
根据实施例十至实施例十四中的任意一个红茶酒,其中的熟香酵母的量为酒醅重量的0.3%。
实施例十七
根据实施例十至实施例十四中的任意一个红茶酒,其中的熟香酵 母的量为酒醅重量的0.5%。
实施例十八
根据实施例十至实施例十七中的任意一个红茶酒,其中的辅料为稻壳和米糠粉中的一种或者两种的混合。
本发明的红茶酒是以高粱、红茶、香醅为主要原料加上其他辅料制备的一种红茶酒,上述三种原料由于本身的特点,起到不同的作用,为使产品体现清亮透明、清香纯正、茶香优雅,酒体柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长,兼具明显的红茶香气和滋味对以上原料的配比进行了研究,进而合理的进行组配来生产红茶酒。虽然,上文中已经用一般性说明和具体实施方式,对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。

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